【出石皿そば】・・・挽きたて、打ち立て、茹がきたての伝統の「三たて」製法とおいしい出石の水で作り上げたられた出石皿そば。多彩な薬味も出石皿そばの特徴で多くの店で玉子・山芋等も定番の薬味としてそえられています。また、お店では1人前5皿となっていますが、地元では箸を立てた高さを食べるとそば通と言われています。 【出石そば】・・・おいしい出石の水で製造された出石そば。乾麺、半生めんなどがあり、出石地元の業者によって玄そばにこだわり丁寧に作り上げられております。