こがね味噌株式会社

更新日：2019/03/26

• 食料品製造業
• 但馬地域

創業２６０年　歴史と風土が育んだ伝統の味を受け継ぐ味噌です！

079-662-2648

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出展内容

こがね味噌の創業は２６０年以上も前のことになります。現在もこがね味噌を継承する西村家の先祖がささやかに糀・味噌づくりをはじめたのが起こりであります。四季折々の気候変化に富んだ兵庫県養父市は、夏の涼水・冬の雪どけの清流が流れ、四面山々に囲まれた中で、豊富な地下水に恵まれています。この自然環境の中、代々受け継がれた秘伝の醸造法により、但馬地方に受け継がれた味わいを今なお守り続けております。

創業２６０年の味噌製造業です。

昔ながらの製法にこだわった上質の味噌です。

こがね味噌株式会社の強み

「こがね味噌」の味噌作りは、厳選された原材料を使用し、伝統を守り、昔ながらの道具・継承された醸造法によって一つ一つ丁寧に作っております。添加物は一切なく、昔から使い続ける糀床（こうじとこ）に根付く糀菌によって作られます。仕込みに使うのはもちろん木桶と地下水、大豆を煮るには三州釜（さんずがま）を使います。職人の匠の技術で、味わい深い味噌をお客様に提供しています。

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