特集

第13回パングランプリ兵庫パンコンテストが行われました!(第1弾)

公開日:2019-02-01

1世帯当たりのパン消費額が全国トップを誇る「パンの街」兵庫・神戸にてパングランプリ兵庫パンコンテスト(兵庫県パン協同組合主催)が開催されました。

今回は兵庫県産の食材を使用したパン、創作カレーパン、多加水のハード系パンの3部門で、36作品のエントリーがあり、下記の作品が受賞されました。

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≪産の食材を使用したパン部門≫

【グランプリ(兵庫県知事賞)】

◆名称 「丹波栗のモンブラン」

◆特徴

バターをたっぷり使用したブリオッシュ生地にカスタードクリーム、クリームチーズ、天津甘栗のかのこを合わせたフィリングを包み、焼き上げました。仕上げに手作りモンブランクリーム、ホイップクリーム、丹波栗の甘露煮をトッピングしました栗の甘みが口いっぱいに広がります。

◆製作者 株式会社イスズベーカリー 中西 覚

◆公式ホームページ http://isuzu-bakery.jp/

 

【準グランプリ】

◆名称「淡路のたまねぎパン」

◆特徴

淡路島産のたまねぎをソテーして、柔らかな生地に混ぜ込みました。淡路島産のたまねぎの旨み、甘みがしっかり感じられるパンです。

◆製作者 株式会社原田パン 原田 稔久

◆公式ホームページ http://harada-pan.com/

◆バーチャル展示会HYOGO!サイト https://www.web-tenjikai.com/orgs/1284539798/

 

【準グランプリ】

◆名称「無花果の甘~いマーブルクロワッサン」

◆特徴

兵庫県産小麦「北野坂」を100%使用し、水を一切使わず兵庫県産牛乳のみで仕込みまし市た。中にローストしたクルミ、兵庫県産いちじくジャムを入れ、上に兵庫県産いちじくダマンド、黒ココアダマンド、いちじくをトッピングし焼き上げ、いちじくづくしの一品です。

◆製作者 株式会社イスズベーカリー 駿川 昌希

公式ホームページ http://isuzu-bakery.jp/

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≪創作カレーパン部門≫

【グランプリ(神戸市長賞)受賞】

◆名称 「明石ダコと淡路島産アメ色玉ねぎカレーパン」

◆特徴

あめ色に炒めた淡路島産玉ねぎを、ふんだんに使ったカレーに明石ダコの旨煮を入れて須磨の青のりでトッピングしました。米油を使ってカリッと揚げています。

◆製作者 株式会社ヒシヤ食品 高地 裕作

◆公式ホームページ http://www.famille-bread.com/

 

【準グランプリ】

◆名称「3種のチーズともっちりカレーナン」

◆特徴

もっちり感のある生地(兵庫県産小麦42%使用)でカレーナン風のパンを作りました。淡路島産の玉ねぎペーストを使用したカレーを包み、さらに表面にカレーソースを塗って2種のシュレッドチーズと北海道産ゴーダチーズをトッピングし、薄くて平たいインパクトのある形で端から端までカレーを楽しめるパンです。

◆製作者 ニシカワ食品株式会社 渡井 聡美

◆公式ホームページ http://www.nishikawa-foods.co.jp/

 

【準グランプリ】

◆名称「ぼっかけ甘口カレー」

◆特徴

ゴマがたっぷり入った生地に神戸長田ソウルフード「ぼっかけ」を甘口カレーの上にしきつめました。ぼっかけの甘辛さと甘口カレーが相性抜群です。

◆製作者 ニシカワ食品株式会社 中本 卓

公式ホームページ http://www.nishikawa-foods.co.jp/

 

【準グランプリ】

◆名称「とろけるキーマカレーパン」

◆特徴

惣菜パンの生地にクロワッサンとデニッシュの生地をねり込み、ふんわりもちっとさせました。ターメリックで色合いを良くし、手作りキーマカレーをたっぷり包んで揚げ、仕上げにモッツァレラチーズを塗って炙り、ほうれん草をトッピングしました。《 ピリ辛キーマとモッツァレラが良く合います 》

◆製作者 株式会社イスズベーカリー 中西 覚

公式ホームページ http://isuzu-bakery.jp/

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多加水のハード系パンおよび表彰式の模様につきましては

第2弾でお届いたします!

次回もお楽しみに!!

 

兵庫県パン商工組合・兵庫県パン協同組合・兵庫県学校給食パン・米飯協同組合