出来上がりまで、あずきで、だいたい４日間、黒豆ですと一週間もかかります。 空調といえば、換気扇だけの工房で、夏は暑さと湿気と闘いながら、冬は、かじかむ手で袋詰め… 口に含んだ時に、皮残りしないようにやわらかく、でも、形がくずれないように、細心の注意を払って… こうして、昔からの製法で、手間ひまかけて完成した『甘納豆』は、一粒一粒が、私にとっては宝石のようです。 兵庫区だけでも、昔は３軒はあった「甘納豆屋」ですが、神戸＝洋菓子のイメージが強いせいか、今では、神戸で私の所だけになってしまいました。これからも、お客様の『甘納豆』そして、私の『甘納豆』を、頑張って作って行きたいと思います。